f Das elektrische Kochen – Die vollelektrische Küche als Leitbild moderner Haushaltsführung

Kochbücher sind eine selten genutzte Quelle der Technikund Konsumgeschichte. Dieser Artikel untersucht das Kochbuch “Das elektrische Kochen”, das seit 75 Jahren, von 1936 bis heute in 54 Auflagen herausgegeben wurde -zunächst von der Berliner Kraft- und Licht (BEWAG)- Aktiengesellschaft, später von der Hauptberatungsstelle (heute Fachberatungsstelle) für Elektrizitätsanwendung (HEA). Kochbücher wie dieses sollten ihre Nutzerinnen dazu erziehen, elektrische Haushaltsgeräte zu kaufen und, bevor diese zur Haushalts-Standardausstattung gehörten, Bedürfnisse nach neuen elektrischen Geräten zu wecken. In diesem Artikel wird der These nachgegangen, dass sich Wissen bezüglich Lebensmitteln, Ernährung und Zubereitungstechniken in Verbindung mit der Implementierung und Diffusion elektrischer Haushaltsgeräte wandelte. Innerhalb dieses Prozesses ging zwar Wissen über manuelle Zubereitungstechniken verloren. Aber durch die Einführung elektrischer Geräte musste auch neues Wissen zum Umgang mit ihnen generiert werden. In einer Fallstudie zu dem Kochbuch “Das elektrische Kochen” werden diese Prozesse für den Zeitraum von 1930 bis 2011 in Bezug auf Deutschland (bzw. auf die Bundesrepublik für die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg) untersucht.

Our eating, conservation, food preparation and cooking habits changed significantly due to the implementation of electric household appliances. Cookbooks are a rarely used source in the history of technology and consumption. This paper deals with the cookbook “Das elektrische Kochen”, first edited by the German energy supply company Berliner Kraft- und Licht (BEWAG)- Aktiengesellschaft, later by the Hauptberatungsstelle (today Fachberatungsstelle) für Elektrizitätsanwendung (HEA). It has now been in print for 75 years, from 1936 to the present thanks to no less than 54 editions. These cookbooks were meant to educate users to buy electric household appliances and create new needs, even before the appliances became part of the standard household equipment. This article advances the theses that, on the one hand, knowledge about manual skills and traditional cooking procedures get lost in this process but, on the other hand, new knowledge concerning the handling of electric household appliances for preparation and cooking needed to be gained by the users. This process is illustrated in a case study of the cookbook “Das elektrische Kochen” for the period of 1930 to 2006 throughout Germany and after the Second World War in West Germany.