Afterword: Understanding the Neolithization Processes in the Mediterranean based on Food Traditions

The diversity of food practices among the first Mediterranean farmers is expressed in the range of food resources exploited, which includes a wide range of domesticated and wild animals and plants from the marine and terrestrial worlds. However, it can also be observed in the ways of producing, procuring, storing, preparing and consuming foodstuffs, which are made according to a wide range of gestures. Far from being static and homogeneous, the food practices of the first Mediterranean farmers underwent clear chronological evolutions that were relatively rapid (over a few centuries) or gradual (over one or even two millennia). They are also subject to discernible geographical variations on macro- and micro-regional scales. Such spatio-temporal variations in the diet of the first Mediterranean farmers seem to be explained by both environmental (such as climate, flora and fauna, soils) and sociocultural factors (such as the age and sex of the individuals).

La diversité des pratiques alimentaires chez les premiers paysans de Méditerranée s’exprime non seulement dans le spectre des ressources vivrières exploitées qui comprend un large panel d’espèces animales et végétales, domestiques et sauvages, issues des mondes marins et terrestres. Elle s’observe tout aussi dans les modes de production, d’acquisition, de conservation, de préparation et de consommation des denrées qui s’opèrent suivant un large éventail de gestes. Loin d’être statique et homogène, les pratiques alimentaires des premiers paysans de Méditerranée connaissent des évolutions chronologiques claires qui peuvent être relativement brutales (sur quelques siècles) ou graduelles (sur un voire deux millénaires). Elles connaissent aussi des variations géographiques discernables aux échelles macro- et micro-régionales. De telles variations spatio-temporelles constatées dans l’alimentation des premiers paysans de Méditerranée semblent à la fois s’expliquer par des facteurs environnementaux (tels que le climat, la faune et la flore, les sols) et socio-culturels (tels que l’appartenance des individus à une classe d’âge et de sexe).